Мифы о мёде - разоблачение

Мы пчеловоды и знаем о МЁДЕ очень много. Нам часто задают разные вопросы, а некоторые даже спорят, высказывая своё мнение, касающееся некоторых фактов о мёде. Откуда это мнение берётся? Ответ очевиден: в народе «гуляют мифы о мёде» (даже в рифму получилось). И большинство в это безоговорочно верят. Эти мифы я и хочу разоблачить.

     Миф 1 — При нагревании мёд становится ядовитым.

     Это один из популярных мифов. Некоторые настолько уверены в его правдивости, что таким людям просто бесполезно что-то доказывать. Конечно, если речь идёт о фальсификате, то как он себя поведёт при нагревании, я сказать не могу, поскольку в его составе может быть всё, что угодно.

     А вот натуральный мёд не содержит изначально никаких ядовитых веществ, так что и не сможет их выделить при нагревании, а вот при повышении температуры выше 40°С он потеряет свои уникальные полезные свойства, но вкусовые качества останутся. Этим и пользуются кондитеры, существует огромное количество рецептов: медовые пряники, медовые торты и т. д.

     Миф 2 — Засахарившийся мёд плохой.

     Закристаллизованный мёд (в народе засахарившийся или севший) полностью сохраняет свои полезные свойства при правильном хранении. Я уже писала подробно об этом здесь.

     Миф 3 — Майский мёд самый полезный.

     Каждый сорт (липовый, цветочный и др.) мёда имеет свои свойства. А майский мёд — это не сорт мёда, а отношение к временному периоду сбора (май). Но и тут есть свои нюансы.

    Миф 4 — Мёд и сахар тоже самое.

     В состав мёда входят природные сахара (глюкоза, фруктоза), витамины, минералы, ферменты и др. А сахар — это практически чистая глюкоза. А вот пищевая ценность этих продуктов примерно одна и та же. Может быть именно по этому признаку пытались оценить их схожесть?

    Миф 5 — Мёд — это лекарство.

     Хотя и мёд обладает бактерицидными свойствами, лечит больное горло и укрепляет иммунитет, но к лекарствам он не относится, это в первую очередь продукт питания. Его можно и нужно употреблять каждый день, если есть возможность и нет аллергической реакции.

     Миф 6 — Чем выше диастазное число мёда, тем он полезнее.

     Это тоже один из популярных мифов, хорошо прижившийся в народе. На самом деле диастазное число показывает содержание в мёде диастазы (одного из ферментов), которая является одним из показателей натуральности мёда. Значение её должно быть не меньше восьми. А если вам говорят, что диастаза мёда 40! Что это суперполезно! Знайте, это маркетинговый ход, не более.

     Миф 7 — Мёд с одного растения полезнее, чем с разнотравья.

     Каждый сорт настоящего мёда полезен. И говорить, что монофлерный мёд (полученный с одного вида цветка) полезнее полифлерного (мёд с разнотравья) нельзя. Практически сложно добиться получения полностью монофлерного мёда, поскольку пчёлы летают повсюду и собирают нектар с тех цветов, что его дают. Пример:

     На нашей пасеке, которая находится на границе липового леса и разнотравных лугов, пчёлы собирают два вида мёда (липовый и цветочный, это и логично). Они больше любят нектар с липы, когда та зацветает, всё бросают и летят в лес. Это даже своеобразный индикатор того, что зацвела липа: пчёл на цветах вокруг деревни нет. И всё же нектар других цветов попадёт в липовый мёд, и тут нет ничего страшного, это везде так.

     Миф 8 — Мёд диких пчёл полезнее мёда, полученного на пасеке.

     В действительности не существует деления пчёл на диких и домашних. Это всё условно. А восхваление «дикого» мёда над «домашним» всего лишь маркетинговый ход. И там и там мёд собирает одна и та же пчела  apis mellifera. На пасеке просто проводится работа по увеличению пчелосемьи, и это тем самым способствует получению излишков мёда, которые пчеловод и откачивает.

     Миф 9 — Тёмный мёд полезнее светлого.

     Цвет мёда зависит от нектара, с которых пчёлы его собрали. Сам цвет продукта на полезность никак не влияет. Состав мёда примерно одинаков, хотя где-то может быть чуть больше одних ферментов, где больше пыльцевых зёрен и др. Следовательно каждый мёд полезен по своему, и уж точно это зависит не от цвета.

     Миф 10 — Натуральность мёда можно проверить химическим карандашом.

Это тоже набирающий популярность миф. Проведены эксперименты, в которых участвовали много образцов разных натуральных медов и фальсификатов. Выяснилось, что положительные результаты дали и некоторые натуральные сорта. Отсюда вывод, что химический карандаш — это не показатель натуральности.

     Теперь вы знаете, что не всё, о чём говорят в народе, правда.

Подписывайтесь на канал «Познай мир» в Telegram, чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня.

Поделись с друзьями

Комментарии

No comments yet

Subscribe